Studené předkrmy
Zvěřinová paštika
s brusinkovou omáčkou, zakapaná čerstvou pomerančovou šťávou
Pražská šunka
s křenovou pěnou
Uzený jazyk
v černé, lehce pikantní omáčce
Teplé předkrmy
Pikantní domácí klobásky
dle vlastní receptury
Grilovaný chřest s holandskou omáčkou
v holandské omáčce (na Vaše přání místo omáčky nabízíme opečenou slaninu)
Grundle
restované na česneku
Polévky
Šéfovská polévka
silný vývar z uzeného masa s bramborami, zeleninou a houbami
Křemenáčová polévka
jemná smetanová s houbami
Dršťková polévka
pikantní dle klasické receptury
Saláty
Petřínský salát
s restovaným kuřecím prsíčkem na zázvoru, variace listových salátů, šťavnaté kapie a cherry rajčátka, krutony a česnekový dresink
“Genova” salát
variace listových salátů, rukola, cherry rajčátka, prosciutto crudo, mozzarela, pesto Genovese
Salát s lososovými nugetami
v salátovém lůžku,šťavnaté kapie a cherry rajčátka, kukuřičná zrna, koprový dresink
Speciality
Tatarský biftek škrábaný
2 topinky (topinka navíc + 12 Kč)
Uzená vepřová žebírka
potíraná skvělou omáčkou dle vlastní receptury
1200 g / 880 Kč
Pečené vepřové uzené koleno
bez kosti, potírané skvělou omáčkou dle vlastní receptury,
podávané s hořčicí a křenem,
Slováckou borovičkou (0,2 dcl) a malým pivem (3 dcl)
Speciality šéfkuchaře
Krušovické maso Císaře Rudolfa II.
steak z kuřecího prsa a hovězí svíčkové, grilovaný na pivě, plněný speciální směsí dle vlastní receptury
Petřínský všehokus
marinované šťavnaté medailónky z kuřecího prsa, vepřové panenky a hovězí svíčkové (každý druh masa má své speciální koření), doplněné naší domácí klobáskou
Pokrmy pouze na objednávku den předem
Živáňská
vepřová panenka grilovaná na jehle (od listopadu do března přímo na otevřeném ohništi v kolibě)
Pečená kachna
s karlovarským knedlíkem a červeným moravským zelím
Pečená husa
s houskovými knedlíky a dušeným zelím
Pečené špikované králičí stehýnko a vykostěný hřbet
s višňovou omáčkou a perníkovým knedlíkem
Jídla z hovězího masa (svíčková)
Biftek paní Revírníkové s brusinkovou omáčkou
zabalený ve slaninové krustě, podávaný s brusinkovou omáčkou (v ceně)
320 g / 585 Kč
Malostranský biftek
potřený čerstvým pasírovaným česnekem
320 g / 585 Kč
Biftek na grilu
320 g / 560 Kč
Svíčkové řezy s brusinkovou omáčkou
podávané s brusinkovou omáčkou (v ceně)
300 g / 555 Kč
Svíčkové řezy gratinované
modrým sýrem s vlašskými ořechy
300 g / 555 Kč
Eliášova ohnivá směs
svíčková na nudličky v ostré omáčce z piri papriček
300 g / 555 Kč
Jídla z vepřového masa (panenka)
Medailonky marinované
s bylinkovým máslem
300 g / 420 Kč
Medailonky gratinované
modrým sýrem s vlašskými ořechy
300 g / 420 Kč
Filírovaná panenka
ve slanince podávaná se šípkovou omáčkou (v ceně)
300 g / 420 Kč
Vepřová pánev
panenka restovaná na nudličky na cibulce a slanině, s hořčičnou omáčkou s bílým vínem
300 g / 420 Kč
Jídla z kuřecího masa (prso)
Šťavnaté kuřecí prsíčko
na míchaných indických kořeních tandorri masala, zakapané pomerančovou šťávou
300 g / 364 Kč
Medailonky Petřínského zahradníka
kuřecí prsíčka na grilu s jablkem a čerstvým strouhaným křenem, zjemněné šlehanou smetanou
300 g / 364 Kč
Ryby a vegetariánská jídla
Lososový filet na bylinkách
s citrónovým máslem
Lososový filet na dijonské hořčici
Smažený Camembert
s brusinkovou omáčkou
Tradiční smažený sýr
s tatarskou omáčkou
Zeleninové dukátky
gratinované sýrem Gouda
Grilovaná zelenina na másle s bylinkami
lilek, cuketa, kapie, paprika, kukuřice
Malé saláty
Salát míchaný
z čerstvé zeleniny, bylinková zálivka
Salát z rajských jablíček
s červenou cibulkou
Šopský salát
z čerstvé zeleniny s balkánským sýrem
Přílohy k minutkovým jídlům
Jasmínová rýže
Bramborové hranolky
Bramborové krokety
Bramboráčky
Grenaille brambory
pečené s provensálským kořením
Petřínské brambory
pečený brambor se slupkou, plněný čerstvými restovanými žampiony na slanině s kukuřicí, gratinovaný sýrem
Restovaná zelenina
restovaná na másle a medu s bílým pepřem
(kukuřice, baby karotka, cibulka, brokolice)
Teplé omáčky
Pepřová omáčka se smetanou
Višňová omáčka
Šípková omáčka
Brusinková omáčka
Lišková omáčka
Studené omáčky
Česneková omáčka
Křenová omáčka
Tatarská omáčka
Tradiční pochoutky
Sušené švestky ve slaninovém kabátku
Nakládaný hermelín
Pivní sýr s cibulkou
Domácí škvarky v sádle
Uzené mandle pražené
Ovčí sýrové korbáčiky
Olivy s mandlí
Dezerty
Jablečný závin
s vanilkovou zmrzlinou
Domácí lívance
se šlehačkou, jogurtem a horkým ovocem, sypané skořicovým cukrem
Vanilková zmrzlina
s horkým lesním ovocem a šlehačkou
